腌萝卜是一道简单又美味的小菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 500克新鲜的萝卜
- 2汤匙盐
- 1汤匙糖
- 3汤匙白醋
- 2瓣蒜头（切碎）
- 1小束香菜（切碎）
- 适量辣椒粉或辣椒丝（可根据口味调整）
步骤：
1. 将新鲜的萝卜洗净，去皮后切成细长的条状。
2. 将萝卜放入一个大碗中，撒上盐，轻轻搅拌均匀，然后静置20-30分钟，让盐分渗入萝卜中，腌制出水分。
3. 在另一个碗中，将糖和白醋搅拌均匀，直到糖完全溶解。
4. 将腌制好的萝卜挤掉多余的水分，并将其放入调味汁中，拌匀。
5. 加入切碎的蒜头、香菜和辣椒粉（或辣椒丝），再次搅拌均匀。
6. 将腌制好的萝卜倒入一个密封的容器中，盖上盖子。
7. 将腌萝卜放入冰箱中腌制至少2小时，以使其充分入味。
8. 准备食用前，可以根据个人口味再次调整盐、糖和辣椒的量。
现在，好吃的腌萝卜就准备好了！可以搭配米饭或者作为配菜享用。
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